Питание при панкреатите и гастрите

Лечебная диета при обострении гастрита и панкреатита направлена на обеспечение покоя органов и ускорение процесса выздоровления, а также предотвращение возможных осложнений. Для достижения этих целей, важно следовать рекомендациям диетолога, которые включают рациональное питание в сочетании с медикаментозной терапией.

Общие рекомендации

Питание при панкреатите и гастрите выбирается с особым вниманием, чтобы избежать повреждения органов. Во время обострения воспаления, чтобы дать покой поджелудочной железе или желудку, рекомендуется голодать в течение 3 дней. В этот период можно пить 6-8 стаканов минеральной воды или отвара шиповника, но без добавления сахара. Жидкость разбавляет желудочные и панкреатические соки, предотвращая повреждение слизистой оболочки органов. После снятия острой симптоматики, диету можно постепенно расширять. Рекомендуется включать в рацион вязкие супы, каши-размазни и перетертые паровые котлеты и тефтели. Пряности и соль следует исключить из питания.

При хроническом течении заболевания рекомендуется придерживаться следующих принципов:

• Разделить приемы пищи на 6-8 раз в день.
• Кушать часто, каждые 3 часа, но небольшими порциями.
• Делать перекусы.
• Избегать быстрого и торопливого питания.
• Пить не менее 2 литров жидкости в день.
• Исключить из рациона жирные, жаренные и пряные блюда.
• Воздержаться от употребления пищи за 2 часа до сна.
• Приготавливать пищу на пару, в духовом шкафу, отваривать и тушить.
• Сливать первый навар с бульона.
• Сладости и мед можно употреблять в ограниченном количестве при панкреатите.
• Не рекомендуется голодать при патологиях ЖКТ.

Что разрешено кушать?

Для тех, кто страдает гастритом, панкреатитом или холециститом, диета играет важную роль. Хотя она ограничивает выбор продуктов, она все равно должна обеспечивать организм адекватным количеством калорий, белков, жиров, углеводов и витаминно-минеральных веществ. В таблице ниже представлены продукты, которые рекомендуется включать в рацион:

Что нельзя есть?

Нарушение режима питания при воспалительных заболеваниях ЖКТ является основной причиной обострения болезни.

Жареную жирную пищу полностью исключают из рациона.

Меню не должно содержать жирных, консервированных, острых блюд, солений и маринадов.

Ржаной хлеб и сдобные булочки не рекомендуется употреблять.

Бобовые культуры и белокочанная капуста, редька, огурцы, лук, брюква способствуют процессам брожения, поэтому их следует исключить из меню.

Кислые сорта ягод и фруктов повышают кислотность и агрессивность соляной кислоты, что может привести к образованию эрозий и язв.

Шоколад, халва, мороженое, сладкая выпечка не рекомендуется употреблять.

Чай при гастрите должен быть слабым, его можно разбавить сливками. Крепкий напиток может вызвать желудочное кровотечение.

Алкоголь категорически запрещен при заболеваниях желудка.

Примерное меню

Первый вариант

• Завтрак:
  • сухой бисквит сопровождается стаканом йогурта с низким содержанием жира.
• Второй завтрак:
  • печеное яблоко;
  • некрепкий чай.
• Обед:
  • тыквенный суп-пюре;
  • гречневая каша;
  • паровая рыбная котлета;
  • молочный кисель.
• Полдник:
  • морковно-яблочное пюре;
  • узвар из перетертых сухофруктов.
• Ужин:
  • мясной рулет;
  • запеченный картофель в мундирах;
  • рисовый пудинг с медом;
  • отвар из шиповника.
• Второй ужин:
  • стакан йогурта с низким содержанием жира;
  • 2 овсяных печенья.

Второй вариант

• Завтрак:
  • овсяная каша;
  • отвар из шиповника.
• Второй завтрак:
  • гроздь белого винограда.
• Обед:
  • бататовая каша;
  • запеченная куриная грудка;
  • салат из свеклы с оливковым маслом;
  • чай с медом.
• Полдник:
  • кисломолочный творог;
  • стакан молока.
• Ужин:
  • паровой омлет с тушеными овощами;
  • кусочек вареной говядины;
  • яблочный компот.
• Второй ужин:
  • какао;
  • домашняя пастила.

Рецепты диетических блюд

Уникальный тыквенный крем-суп

1. Нежные овощи обжарить на сливочном масле.
2. Тыкву нарезать кубиками, чтобы получилось около 500 граммов.
3. Добавить 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, куркуму, тмин и щепотку сушеных водорослей, лавровый лист и тыкву.
4. Влить молоко.
5. Тушить до мягкости овощей.
6. Смешать все ингредиенты с помощью блендера.
7. Разбавить молоком до нужной консистенции.
8. Довести до кипения.
9. Подавать горячим.

Уникальная рисовая запеканка

1. Промыть 4 столовые ложки риса и сварить его в молоке с добавлением 5 грамм сахара.
2. Смешать 100 грамм сливочного масла с 2 желтками и добавить в рис.
3. Взбить белки в пышную пену.
4. Соединить оба микса.
5. Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой.
6. Выложить рисовую смесь и выпекать в течение 25 минут.

Уникальное овсяное печенье

1. Залить 25 столовых ложек овсяных хлопьев 100 миллилитрами горячей воды и дать им набухнуть.
2. Измельчить 1 столовую ложку сухофруктов в блендере и соединить с овсянкой.
3. Добавить нарезанную грушу и гашеную уксусом пищевую соду.
4. Тщательно перемешать и выложить лепешки на противень.
5. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Краткие выводы

Диета при панкреатите, гастрите и других воспалениях ЖКТ является основой лечения этих заболеваний. Важно питаться сбалансированно, учитывая свои индивидуальные потребности, и при этом делать это разнообразно и вкусно. Кроме того, необходимо выполнять адекватные физические нагрузки, принимать рекомендуемые лекарства и проходить физиопроцедуры, чтобы достичь стойкой ремиссии. Для составления правильного меню и подбора рецептов рекомендуется обратиться к специалисту в области диетологии.

Частые вопросы

Какое питание рекомендуется при панкреатите и гастрите?

Рекомендуется придерживаться диеты, исключающей острые, жирные, копченые и пряные продукты. Предпочтение следует отдавать легкоусвояемым продуктам, богатым белками и низким содержанием жиров.

Какие продукты следует исключить из рациона при панкреатите и гастрите?

Из рациона следует исключить острые специи, жирные мясные и рыбные продукты, копчености, маринады, газированные напитки, алкоголь, кофе, шоколад, сладости и жирные молочные продукты.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при панкреатите и гастрите?

Рекомендуется включить в рацион нежирные сорта мяса и рыбы, кисломолочные продукты с низким содержанием жиров, овощи, фрукты, каши на воде, нежирные сыры и йогурты.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При панкреатите и гастрите рекомендуется придерживаться диеты, исключающей острые, жирные, копченые и жареные продукты. Вместо них стоит предпочитать нежирные и вареные блюда.

СОВЕТ №2

Употребление пищи следует разделить на 5-6 небольших приемов пищи в течение дня. Это поможет снизить нагрузку на пищеварительную систему и улучшить усвоение пищи.

СОВЕТ №3

Рекомендуется употреблять больше овощей и фруктов, так как они богаты клетчаткой, которая помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и улучшает пищеварение.