Свекла и желудок

При всех проблемах с желудком, важным элементом общей программы лечения является специальное питание. Свекла при гастрите, язве желудка, повышенной и пониженной кислотности, считается одним из основных продуктов. Это не просто корнеплод, который рекомендуется включать в рацион при указанных заболеваниях, но также является долговременным и доступным продуктом в течение всей зимы. Свекла является эффективным средством от многих заболеваний, включая проблемы с органами пищеварительной системы.

Состав корнеплода

Обычная красная (столовая) свекла содержит множество микроэлементов. Особенно богата она хромом, который играет важную роль в углеводном и жировом обмене, снижает уровень вредного холестерина и предотвращает развитие атеросклероза. Кроме того, хром помогает регулировать уровень глюкозы в крови и участвует в синтезе ДНК и РНК. В свекле также содержится много марганца, кобальта, молибдена, меди и ванадия. Этот овощ богат необходимыми минералами, за исключением кремния и селена.

Корень свеклы содержит пищевые волокна, белки и углеводы. Он также является источником витаминов группы В. 100 грамм свеклы покрывают 10% суточной потребности организма в витамине С. Кроме того, свекла содержит витамины А, Е и РР. К сожалению, при высокой температуре витамины разрушаются, поэтому наибольшую пользу можно получить, употребляя свеклу в виде свежевыжатых соков.

В каком виде свекла принесет пользу?

Чтобы максимально использовать все полезные свойства корнеплода, рекомендуется употреблять свекольный сок. Однако, при некоторых заболеваниях сырой сок может быть вредным. Например, при повышенной кислотности желудка его следует избегать. В кулинарии и медицине чаще всего используется отварная свекла. При варке в кожуре сохраняются полезные свойства корнеплода, за исключением витаминов.

Из ботвы свеклы можно приготовить полезный и вкусный салат. Свекла – это овощ, у которого полезны не только корень, но и ботва. По своему составу ботва даже более полезна, чем корень. Однако, ее нельзя хранить на зиму. Листья можно использовать задолго до уборки урожая, на протяжении всего весенне-летне-осеннего периода. Весной и в начале лета ботва более нежная, и из нее можно приготовить не только свекольник, но и салат, чтобы восполнить витамины после зимы.

Сок из сырой свеклы редко пьют без особой необходимости. Он используется как лечебное средство при патологиях желудка. Свекольный сок рекомендуется принимать при гастрите с пониженной кислотностью. В отличие от других фруктовых и овощных напитков, есть особые правила приема. Если рецепт указывает суточную дозу 1 стакан в день, прием следует разделить на 2 раза, не потребляя более 50 г за один прием. Сок следует принимать только через 2-3 часа после охлаждения в холодильнике. Для улучшения вкуса можно смешивать с водой, отваром шиповника, морковным или тыквенным соками. Курс лечения не должен превышать 2 недели, затем делается перерыв такой же длительности и повторяется. При язвенном колите употребление свекольного сока запрещено.

Проблемы с желудком и свекла

Вареная свекла при гастрите имеет ценные лечебные свойства, однако необходимо быть осторожным. Даже после варки корнеплод может повысить кислотность, но в то же время в нем содержатся полезные вещества, которые помогают бороться с недостатком витаминов и запорами, сопровождающими гастрит. Чтобы получить максимальную пользу, рекомендуется употреблять свеклу в сочетании с другими овощами, например, в виде салатов или супов. В случае обострения желудочных заболеваний рекомендуется временно исключить свеклу из рациона питания.

Рецепты супов и салатов

Использование свеклы в качестве продукта питания и лечебного средства было зафиксировано историками еще во II веке до нашей эры. До сих пор она находит широкое применение в национальных кухнях многих народов для приготовления жидких блюд и салатов. При приготовлении пищи при заболеваниях желудка корнеплод подвергается тепловой обработке, ботва растения используется в сыром и отварном виде.

Борщ и свекольник

В XIX веке под названием «свекольник» понимали холодный отвар из ботвы и корнеплодов овоща, размешанный с квасом. Это было блюдо для стола прислуги. Современная кухня предлагает много рецептов с таким названием, которые могут подаваться как в холодном, так и в горячем виде. Их объединяет одно — отвар на основе корнеплода свеклы. Возможные ингредиенты: свекольная ботва, лук, морковь, огурцы, зеленый лук, картофель. Овощи варят отдельно, заливают отваром. Добавляют по вкусу уксус и сахар, иногда сметану и яйца.

Первый рецепт борща был на основе листьев борщевика (не путать с борщевиком Сосновского, он ядовит), потом его заменили свекольным квасом. Морковь, лук, капуста, свекла нарезались, закладывались в горшок и все отправлялось в печь. На территории, заселенной славянами, готовится много вариантов блюда. Существуют мясные и постные борщи, их употребляют в пищу холодными или горячими. По желанию добавляют картофель, фасоль, сметану, петрушку, чеснок. Капусту иногда заменяют щавелем с яйцами (зеленый борщ).

Вареная свекла в салатах

Блюда с добавлением свеклы, для тех, у кого есть проблемы с ЖКТ, лучше заправлять растительными рафинированными маслами или нежирной сметаной. Запрещено добавлять специи и приправы, раздражающие слизистую оболочку, разрешается укроп и петрушка. Больным с повышенной кислотностью в салаты можно добавлять мелко измельченные грецкие или кедровые орехи (до 20 г в день), при пониженной — ограничений на другие виды орехов нет. Простые рецепты:

• Отварную свеклу натереть на крупной терке, запаренный кипятком чернослив порезать мелкими кусочками, мед и соль по вкусу, растительное масло (нежирную сметану).
• Винегрет. Берется свекла, морковь, картофель, свежий огурец, отварной зеленый горошек (лучше не консервированный). Смешать овощи в отварном или запеченном виде.

Перед использованием свеклы для лечения необходимо получить консультацию врача.

Заключение

Свекла является ценным овощем, поэтому рекомендуется употреблять ежедневно 20-50 граммов. Однако не следует увлекаться его употреблением в больших количествах, независимо от способа приготовления (сырой или термически обработанный), так как это может повысить кислотность и вызвать проблемы даже у здоровых людей. Если свекла выращивается на собственном огороде в экологически чистом месте, то ботву можно использовать для приготовления салатов. Однако, если овощ покупается на рынке, стоит учитывать, что он может содержать опасные вещества, особенно в близлежащих к листьям частях.

Частые вопросы

Как свекла влияет на желудок?

Свекла содержит клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры. Она также стимулирует выработку желудочного сока, что способствует лучшему усвоению пищи.

Может ли свекла вызвать проблемы с желудком?

Употребление свеклы может вызвать временное окрашивание кала и мочи в красный цвет, что не является патологией и проходит само по себе. Однако, у некоторых людей свекла может вызывать дискомфорт в желудке, так как она содержит нитраты, которые могут привести к образованию газов и вздутию.

Какую пользу можно получить от употребления свеклы для желудка?

Свекла богата антиоксидантами, которые помогают защитить желудок от повреждений свободными радикалами и снижают риск развития язвы. Она также содержит бетаин, который способствует образованию желудочного сока и улучшает пищеварение.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте свеклу в умеренных количествах, чтобы избежать возможных проблем с желудком. Свекла содержит большое количество клетчатки, которая может вызывать болезненные ощущения и даже расстройства желудка, если потреблять ее в больших количествах.

СОВЕТ №2

Приготовьте свеклу правильным способом, чтобы снизить риск негативного воздействия на желудок. Очистите свеклу и отварите ее до мягкости, чтобы уменьшить содержание нитратов, которые могут вызывать раздражение желудка. Также рекомендуется употреблять свеклу вареной или запеченной, а не сырой, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением.