Борщ и гастрит

Основа правильного рациона при воспалении слизистой желудка — первые блюда. Однако, классический борщ не рекомендуется для больных гастритом. Но это не означает, что его следует полностью исключать из рациона. Путем замены или удаления нескольких жирных и “тяжелых” для желудка ингредиентов, можно приготовить вкусную и полезную версию этого блюда. Борщ получится постным, и его можно употреблять на завтрак, обед или ужин.

Можно ли при гастрите есть борщ?

По мнению экспертов, свекольник или "красный суп" можно иногда употреблять, так как он содержит необходимые витамины и микроэлементы (включая фолиевую кислоту и соли). Однако рекомендуется изменить способ приготовления, заменив некоторые ингредиенты, например, белокочанную капусту на пекинскую. Использование мяса не рекомендуется, но если очень хочется, то можно использовать курятину (телятина или свинина не рекомендуются для пациентов с гастритом). Суп, приготовленный на овощном или курином бульоне, не нанесет вред поврежденному желудку.

Какой можно и нельзя?

Если у вас гастрит с повышенной кислотностью, то из борща стоит исключить белокочанную капусту, чеснок, болгарский перец и острые специи, так как они стимулируют выработку хлористого водорода. Чтобы сохранить вкус блюда, можно добавить петрушку или укроп, а при низком уровне кислоты в желудочном соке — щавель или крапиву. Бульон должен быть постным, лучше всего приготовленным только на овощах: овощной отвар помогает восстановлению слизистой оболочки, выводит токсины и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. В редких случаях можно добавить небольшое количество курицы или индюшатины. Такой диетический борщ напоминает щи, но из-за отсутствия приправ имеет сладковатый вкус, что делает его оригинальным.

Помимо постного борща, существует множество видов свекольника, но не все подходят для разных типов гастрита. Перед тем, как приступить к приготовлению, рекомендуется проконсультироваться с врачом относительно выбора ингредиентов и способа обработки некоторых компонентов.

Приготовление постного рецепта борща имеет несколько особенностей:

• Если используется мясо, первый бульон желательно слить. После того, как вода снова закипит, добавляются остальные ингредиенты.
• Овощи для пассеровки следует тушить, а не жарить, начиная с моркови.
• Компоненты лучше всего нарезать соломкой — так они быстрее приготовятся.

Как готовить?

Рецепт постного (вегетарианского) борща довольно прост:

1. В кипящую воду добавить 130 г нашинкованной капусты, пекинской или цветной.
2. Через 10 минут положить 200 г мелко нарезанного картофеля, 30 г морковки соломкой, немного петрушки для вкуса и заранее тушеные 150 г свеклы.
3. Через 15 минут добавить 60 г томатов и 10 г пассерованной муки.
4. Варить до готовности.
5. Перед подачей украсить блюдо листьями зелени (по желанию).

Рецепт мясного варианта борща:

1. 250—300 г курятины или индюшатины залить водой и довести до кипения.
2. Слить получившийся бульон, добавить новую воду, целую луковицу и морковь соломкой.
3. После закипания выбросить лук, положить тертую свеклу и нарезанную кубиками картошку.
4. Варить до готовности.
5. В конце добавить измельченные томаты, зелень и щепотку соли.

Без добавления капусты овощной борщ готовится максимально быстро. В течение 5 минут нужно варить мелко нарезанную картошку на большом огне. Одновременно тушить овощи: смягчить морковку, нарезанную соломкой, в небольшом количестве воды, затем добавить заранее отваренную свеклу и помидоры без кожицы. Тушить все 5 минут и смешать с картофелем. Через 7 минут уже готовое блюдо остудить и украсить обезжиренными сливками.

Частые вопросы

Можно ли есть борщ при гастрите?

Да, можно есть борщ при гастрите, но с определенными ограничениями. Важно выбирать борщ, который не содержит острых специй, кислотных ингредиентов и жирных добавок. Лучше отдавать предпочтение вариантам с мясом нежирных сортов и большим количеством овощей.

Какой борщ лучше выбрать при гастрите?

При гастрите рекомендуется выбирать борщи на основе нежирного мяса, таких как курица или индейка. Также важно, чтобы борщ был приготовлен без острых специй и кислотных ингредиентов. Лучше всего выбирать варианты с большим количеством овощей, так как они богаты клетчаткой и витаминами.

Какие овощи лучше использовать при приготовлении борща для людей с гастритом?

При приготовлении борща для людей с гастритом рекомендуется использовать овощи, которые не вызывают повышенной кислотности в желудке. Хороший выбор – картофель, морковь, свекла, капуста и зелень. Они богаты питательными веществами и не раздражают слизистую оболочку желудка.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При приготовлении борща для людей с гастритом рекомендуется использовать мясо с низким содержанием жира, такое как курица или индейка. Также стоит избегать использования копченостей и жирных сортов мяса, так как они могут вызвать обострение гастрита.

СОВЕТ №2

Для приготовления борща с гастритом рекомендуется использовать мягкие овощи, такие как картофель и морковь, которые легко перевариваются. Острый перец и лук могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка, поэтому их количество следует сократить или полностью исключить из рецепта.

СОВЕТ №3

При приготовлении борща для людей с гастритом рекомендуется использовать нежирные кисломолочные продукты, такие как нежирный йогурт или сметана. Они помогут смягчить кислотность борща и сделать его более легким для желудка.