pH желудочного сока

Пища в организме человека разлагается под воздействием соляной кислоты, которая вырабатывается в желудке. Уровень соляной кислоты, измеряемый в pH, определяет кислотность желудочного сока. Отклонение от нормы, будь то повышение или понижение, может привести к заболеваниям ЖКТ. Важно знать возможные симптомы и своевременно пройти обследование, а также следовать рекомендациям врача.

Изображение наглядно демонстрирует процесс расщепления пищи в желудке.

Однако стоит помнить, что при нарушениях кислотности желудка запрещено принимать лекарственные средства без предварительной консультации гастроэнтеролога.

Что такое кислотность?

Пища, когда она попадает в желудок, разлагается до такого уровня, который необходим организму. Затем переваренная пища переходит в кишечник. Секреция соляной кислоты происходит постоянно, чтобы обеспечить условия для работы ферментов. У этих ферментов выработка и активация происходят в разное время. Это защищает слизистую оболочку желудка от повреждений.

Общая кислотность желудочного сока представляет собой сумму всех кислотных веществ. При нормальной работе желудка основную роль в расщеплении пищи играет соляная кислота, в то время как другие кислоты играют незначительную роль. Если в результате исследования обнаруживается наличие, например, молочной кислоты, это может свидетельствовать о нехватке соляной кислоты в желудке, что может быть связано с раком.

Желудок условно делится на две части. В верхней части образуется соляная кислота, а в нижней части клетки вырабатывают щелочь для нейтрализации соляной кислоты. Кроме того, происходит выделение щелочной слизи для защиты стенок желудка. Когда пища попадает в желудок, количество выделяемой кислоты увеличивается. Когда кислотность достигает определенного уровня в каждой части желудка, активируются ферменты. Любое нарушение баланса выделения веществ в желудочном соке может привести к проблемам с органами пищеварительной системы.

Норма pH в желудке

В каждом отделе желудка происходит синтез кислоты и щелочей в разных количествах, поэтому необходимо определить кислотность одновременно в нескольких местах. Нормальный показатель pH натощак может варьироваться от 1,5 до 2 pH. В антруме значение составляет 1,3—7,4 pH. В глубине эпителиального слоя нормальная кислотность должна быть нейтральной и равняться 7. Считается, что теоретически максимальная кислотность может достигать 0,86 pH, а минимальная — 8,3.

Концентрация HCl остается неизменной, но скорость ее секреции может различаться, и щелочь может не справляться со своими функциями. Формула для определения эффективности нейтрализации кислоты следующая: вычитается максимальный показатель кислотности в теле желудка из минимальной кислотности в антруме, что дает pH кислотонейтрализации. В таблице представлены различные состояния:

Симптомы нарушений уровня кислотности

Когда выделение соляной кислоты по какой-либо причине увеличено и щелочь не успевает ее нейтрализовать, кислотность желудка повышается. Точно определить уровень кислотности желудочного сока возможно только во время диагностики. Повышенная кислотность сопровождается следующими симптомами:

• изжога или боли в области желудка после употребления жареных, жирных, острых и кислых блюд;
• вкус кислоты во рту или отрыжка кислым;
• вздутие живота, метеоризм, запоры;
• серый налет на языке.

Если уровень кислотности у человека давно понижен, он теряет вес, испытывает общую слабость, а его ногти начинают ломаться. При недостаточной кислотности желудка можно заметить следующие симптомы:

• снижение аппетита;
• тошнота и вкус меди по утрам;
• отрыжка с привкусом гнилых яиц;
• раннее насыщение и распирание в желудке;
• спазмы;
• различные виды нарушений пищеварения.

Как диагностируют?

Уровень кислотности желудка различается в зависимости от времени суток, наличия пищи и ее состава. Существуют следующие виды кислотности желудочного сока:

• Базальная – уровень HCl на голодный желудок.
• Стимулированная – измеряется после введения специального препарата или съеденного пациентом пробного завтрака. Для стимуляции используется 0,025% раствор пентагастрина в дозировке 0,1 мл на 10 кг веса.

Наименее точные методы диагностики включают:

• Лакмусовая бумага. Изменение цвета под влиянием мочи в сторону красных оттенков указывает на кислую среду, фиолетовые оттенки – на нейтральную среду.
• Ацидотест, используемый при наличии противопоказаний к зондированию. Соляная кислота в желудке реагирует с ионообменной смолой, принимаемой пациентом, и образует краситель, который можно обнаружить в моче. Прилагается цветовая шкала для интерпретации результатов.
• Фракционный метод, основанный на физическом заборе желудочного сока и его последующем исследовании в лабораторных условиях. Результаты этого метода не всегда точны из-за возможного смешивания сока из разных частей желудка.

Для точного определения кислотности желудка необходимо провести измерения с помощью эндоскопа. Тонкий зонд с измерительными электродами на конце вводится через естественные отверстия:

• В рот при проведении кратковременной pH-метрии.
• В нос при суточной pH-метрии. В этом случае составляется график изменения кислотности (pH-грамма) до и после введения стимуляторов и раздражителей.

Нормализация диетой

Восстановление уровня кислотности в организме следует начинать с изменения диеты. Если вы выпьете стакан цельного молока или наполовину смешаете его с морковным соком, pH быстро снизится. В течение суток лучше отказаться от твердой пищи и заменить ее на перетертые овощные супы, овсяную кашу или другие вязкие каши, а также кисель. Постепенно добавьте в свое меню яйца, не кислые фрукты, свеклу, огурцы, сельдерей, отварную или приготовленную на пару рыбу и диетическое мясо. Арбуз также хорошо снижает уровень кислотности. За час до еды рекомендуется выпить стакан щелочной минеральной воды. Когда уровень кислотности вновь станет нормальным, необходимо контролировать и ограничивать потребление острых, кислых и пересоленных блюд.

Пониженный уровень кислотности чаще встречается у пожилых людей, в то время как среди молодежи это явление реже. Восстановление уровня кислотности с помощью диеты является более сложной задачей. После уменьшения симптомов рекомендуется приступить к медикаментозному лечению, используя препараты, которые стимулируют выработку желудочного сока. Прием пищи следует делать частым и небольшим (5-6 раз в день). Еда и напитки должны быть теплыми и легкоусвояемыми. Чтобы облегчить процесс переваривания, пищу лучше перетирать до состояния пюре или тщательно пережевывать. Исключите из своего рациона колбасу, копчености, молоко, сливки, сметану, сыры, шоколад, дрожжевую выпечку и чеснок. Полезны кислые фруктовые и овощные соки (за исключением виноградного и абрикосового). Утром натощак рекомендуется выпить стакан отвара шиповника, солодки или ромашки.

Заключение

Выработанные годами пищевые привычки, сидячий образ жизни и нездоровое питание имеют негативное влияние на здоровье человека. Важно понимать, что самолечение без проведения специальных исследований и консультации с гастроэнтерологом может привести к различным заболеваниям, затрагивающим не только желудок, но и всю пищеварительную систему. Необходимо помнить, что желудок играет важную роль в организме и нормальный уровень кислотности является неотъемлемым компонентом его правильного функционирования.

Частые вопросы

Какое значение pH имеет желудочный сок?

Желудочный сок имеет кислую среду, поэтому его pH составляет примерно от 1 до 3.

Какое значение pH желудочного сока необходимо для нормального пищеварения?

Для нормального пищеварения pH желудочного сока должно быть достаточно низким, примерно от 1 до 3. Это кислая среда, которая помогает активировать пищеварительные ферменты и разрушать белки в пище.

Какие факторы могут повлиять на pH желудочного сока?

На pH желудочного сока могут повлиять различные факторы, включая пищу, которую мы употребляем, а также наш образ жизни. Например, употребление кислых или щелочных продуктов питания может временно повысить или понизить pH желудочного сока. Также стресс, некоторые лекарства и заболевания желудочно-кишечного тракта могут влиять на pH желудочного сока.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Следите за своим питанием и избегайте продуктов, которые могут повысить кислотность желудочного сока. Это включает в себя острые и жирные продукты, а также алкоголь и газированные напитки.

СОВЕТ №2

Употребляйте пищу в небольших порциях и регулярно. Это поможет избежать переедания и перегрузки желудка, что может привести к повышенной кислотности желудочного сока.

СОВЕТ №3

Избегайте стрессовых ситуаций и практикуйте методы релаксации, такие как йога или медитация. Стресс может усиливать кислотность желудочного сока, поэтому важно находить способы снижения его влияния на организм.