Можно ли при гастрите шашлыки?

При проблемах с желудком очень важно придерживаться диеты для полного выздоровления. Шашлык не рекомендуется употреблять при гастрите, так как он может нанести вред желудку. Обычно для его приготовления используется жирное свиное мясо, а также добавляются острые специи и соль. Эти ингредиенты запрещены при заболеваниях желудка. Однако, если изменить способ приготовления, то пациенту с гастритом все же удастся насладиться своим любимым блюдом.

Можно ли есть шашлык?

Не рекомендуется употреблять зажаренное, замаринованное уксусом или соком лимона пряное мясо при гастрите. Это может ухудшить течение болезни, которое и так непросто. Вместо этого, для желудка рекомендуется диетическая щадящая пища. Щадящая диета должна быть термической, химической и механической. Именно шашлык нарушает эти правила. Однако, как известно, в каждом правиле есть исключения.

Во время обострения заболевания, безусловно, запрещается употребление любого шашлыка, независимо от способа приготовления. Однако, когда болезнь находится в стадии стойкой ремиссии, небольшие послабления могут быть допустимы. В таких случаях рекомендуется предварительно проконсультироваться с лечащим врачом относительно возможности употребления шашлыка. Врач даст профессиональные рекомендации, основываясь на результате проведенных медицинских обследований.

Польза и вред

Положительные аспекты

Вместо жарки, шашлык должен быть запечен. Внутри мясо томится в собственном соку, а снаружи образуется хрустящая корочка. При заболеваниях желудка следует удалить поджаренную корку и есть только внутреннюю часть блюда. Употребление красного мяса в умеренных количествах (не более 100 г в день) помогает снизить уровень холестерина и поддерживает нормальный уровень гемоглобина. Исключение красного мяса из рациона может привести к развитию железодефицитной анемии, которая может вызвать миокардиодистрофию. Поэтому кардиологи рекомендуют употреблять шашлык, но в ограниченном количестве. Важно, чтобы мясо было нежирным и свежим.

Негативные последствия

Мясо и специи

Большинство врачей считают, что при гастрите не рекомендуется есть шашлык. Однако, если пациент очень хочет попробовать это блюдо, то можно приготовить его из нежирного птичьего мяса, такого как курица или индейка. Организм легче усваивает нежирное мясо. Важно правильно приготовить маринад, исключив острые и кислые ингредиенты, особенно если уровень кислотности повышен. Приправы можно заменить гранатовым соком или томатным соусом. Рекомендуется съедать не более трех кусочков готового блюда.

Зажаренная корочка

Шашлык из курицы готовится на углях, поэтому образуется хрустящая корочка, которая может негативно повлиять на желудок. При гастрите рекомендуется удалить верхнюю прижаренную часть перед употреблением блюда. Это позволит избежать употребления жареной пищи и не повредит воспаленную слизистую оболочку. Готовый шашлык следует есть только в теплом виде, так как холодная пища, так же как и горячая, может ухудшить состояние здоровья пациента.

Инфекции в мясе

Существует еще одна потенциальная опасность — недостаточно прожаренное мясо может содержать инфекцию, которая может вызвать дисбактериоз, трудный для лечения. Через свинину могут распространяться паразиты, такие как трихинелла, которые сложно обнаружить даже в лабораторных условиях. Если инфекция не будет обнаружена и лечена своевременно, могут возникнуть серьезные последствия, вплоть до смертельного исхода.

Поэтому важно покупать только мясо, проверенное ветеринарным контролем.

Качество блюда

Даже при использовании свежего и качественного мяса не рекомендуется часто есть шашлык, особенно пожилым людям. Важно, кто и как готовит блюдо — сможет ли получиться отличное качество или оно будет недостаточно прожаренным. Неправильная термическая обработка может вызвать дискомфорт в области желудка, обострение некоторых заболеваний, например, панкреатита. Рекомендуется запивать шашлык водой или минеральной водой.

Рецепты диетического шашлыка

По-домашнему

Состав продуктов:

• 1 кг мяса баранины;
• пучок петрушки;
• 3 шт. лука;
• 5 г черного перца;
• 50 г топленого масла или жира;
• 100 мл гранатового сока;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Нарежьте баранину на кусочки весом 40 г и обжарьте на сковороде с маслом.
2. Посолите и добавьте немного перца.
3. Тонко нарежьте лук кольцами или полукольцами.
4. Добавьте лук за 5 минут до окончания приготовления.
5. Влейте в блюдо гранатовый сок и посыпьте сверху петрушкой.

Из мяса курицы

Вам понадобится 1,5 кг филе курицы, карри, молотый красный или черный перец, овощи, майонез, зелень, соль. Нарежьте мясо на кусочки, добавьте немного приправы, майонез и перемешайте все руками, чтобы пропиталось. Через 30—40 минут куриный шашлык можно готовить на решетке или шампурах. Мясо быстро готовится, и у него получается нежный и сочный вкус.

Частые вопросы

Можно ли при гастрите употреблять шашлыки?

При гастрите рекомендуется избегать острых, жирных и тяжелых блюд, включая шашлыки. Они могут вызвать обострение симптомов и ухудшить состояние желудка. Лучше выбрать более легкие и нежирные варианты пищи.

Какие продукты лучше выбрать для приема пищи при гастрите?

При гастрите рекомендуется предпочитать нежирные и легкоусвояемые продукты, такие как кисломолочные продукты, каши на воде, отварное мясо или рыбу, овощные супы. Также полезно употреблять пищу в небольших порциях и регулярно, чтобы не перегружать желудок.

Какие продукты следует избегать при гастрите?

При гастрите рекомендуется избегать острых, жирных, копченых и жареных продуктов, а также алкоголя, газированных напитков, кофе и шоколада. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и ухудшать состояние гастрита.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется ограничить потребление жирных и тяжелых пищевых продуктов, поэтому шашлыки, как правило, не рекомендуются. Однако, если вы все же хотите попробовать шашлык, выбирайте нежирные мясные сорта, такие как курица или индейка, и убедитесь, что мясо хорошо прожарено, чтобы избежать возможных проблем с желудком.

СОВЕТ №2

Если у вас гастрит, рекомендуется употреблять пищу, которая не раздражает слизистую оболочку желудка. Поэтому перед приготовлением шашлыка удалите кожу с мяса, так как она может быть жирной и тяжело усваиваемой. Также стоит избегать использования острых приправ и маринадов, которые могут вызвать дискомфорт и усугубить симптомы гастрита.