Можно ли при гастрите холодец?

Холодец на территории бывшего СССР стал важной частью национальной кухни, и его присутствие на праздниках и застольях является обязательным. В связи с этим, люди, страдающие от воспалительных заболеваний желудка, постоянно задаются вопросом, можно ли употреблять холодец при гастрите. Они интересуются, не нанесет ли он вред пораженному органу, и какой холодец считается безопасным для людей, страдающих гастритом.

Споры о продукте

Диета – основное условие активной жизни без осложнений при изменениях в слизистой желудка. Пациентам, которые страдают недугами желудочной стенки, строго запрещены:

• насыщенные бульоны;
• жирное красное мясо;
• острые сухие специи и жгучий перец;
• соусы с консервантами и магазинные добавки.

В классическом холодце содержатся все эти компоненты, поэтому долгое время его употребление было строго запрещено при воспалительных процессах желудочной стенки, независимо от кислотности желудка пациента. С 2015 года врачи пересмотрели свое отношение к этому блюду: в небольшом количестве холодца по привычному рецепту можно употреблять при пониженной выработке соляной кислоты, а при гастрите с повышенной кислотностью желеобразную закуску следует готовить особым способом.

Польза холодца

Кроме того, что заливные блюда – это сытно, вкусно и очень питательно, они могут принести организму много пользы при грамотном приготовлении. Бульон, используемый для соединения ингредиентов, содержит большое количество компонентов соединительной ткани: гликозамингликанов и мукополисахаридов, необходимых для восстановления структуры человеческих хрящей, связок и межпозвоночных дисков.

Вытяжка из хрящей животного при нагревании не распадается, а переходит в состояние геля, благодаря чему холодец и имеет дрожащую структуру. Этот же гель из полезных элементов хрящей, связок и мышц легко переваривается и всасывается в пищеварительном тракте человека. Регулярное употребление натуральных желеобразных десертов и заливных блюд исключает необходимость приема искусственных хондропротекторов и других препаратов, защищающих суставы или увеличивающих упругость связок.

Какое мясо выбрать для холодца, полезного при гастрите?

Основное в приготовлении холодца, который подходит для диеты при изменении выработки желудочных соков, – это максимальное удаление всех возможных раздражающих факторов из блюда. Мясо также должно соответствовать нескольким критериям:

• иметь низкое содержание жира;
• быстро развариваться;
• легко усваиваться;
• не содержать антибиотиков и стимуляторов роста.

Наиболее предпочтительно приготовление холодца с использованием белых нежирных сортов мяса и птицы: куриной грудинки, индюшатины, крольчатины. Кислотность, необходимая для переваривания этих видов мяса, ниже, чем у говядины или свинины, поэтому употребление бульона и мяса курицы или кролика не вызовет стимуляции выделительных клеток желудка и не приведет к ухудшению симптомов гастрита.

Правила приготовления

Помимо выбора правильных продуктов для диетического холодца, также важно правильно его приготовить, соблюдая основные принципы диетического питания при воспалении слизистой оболочки желудка.

Правильный и безопасный холодец, который будет полезен для людей с чувствительной пищеварительной системой, готовится по следующей схеме:

1. Сварите мясо без добавления специй и лука. Вкус холодца достигается за счет мяса, которое само по себе может раздражать стенки желудка, поэтому лучше приготовить простой прозрачный бульон и довести блюдо до вкуса на следующих этапах приготовления. Чтобы холодец лучше застывал, можно добавить сустав курицы или кролика, очищенный от кожи и мякоти, вместе с филе. Таким образом, в холодце будет больше желирующих полезных веществ, чем просто из филе.
2. Разделите мясо на волокна, а полученный бульон несколько раз процедите через марлю. На этом этапе нужно удалить жир, который требует высокой кислотности желудочного сока для переваривания и оказывает мощное стимулирующее воздействие на стенки желудка.
3. Разложите мясо в формы и добавьте овощи. Острые пряности, такие как перец и лук, можно заменить тертой морковью, болгарским перцем и тертым чесноком. Для создания контраста можно добавить яичный белок, который придаст темный цвет мясу и ярким овощам. Однако следует избегать добавления желтка, так как он стимулирует органы пищеварительной системы. На этом этапе можно добавить ¼ чайной ложки соли.
4. Залейте твердые ингредиенты бульоном и поставьте заливное застывать в прохладное место.

Готовый холодец рекомендуется употреблять порциями до 200 граммов с гарниром из тушеных овощей или картофельного пюре на молоке или сливках. Молочные продукты снизят секреторную активность клеток желудка и смягчат дискомфорт, связанный с воспалением слизистой оболочки. Описанные нюансы и правила приготовления холодца помогут безопасно насладиться этой вкусной закуской, не беспокоясь о возможных обострениях гастрита или его осложнениях.

Частые вопросы

Можно ли при гастрите употреблять холодец?

Да, при гастрите можно употреблять холодец, но с определенными ограничениями. Холодец содержит желатин, который может помочь восстановлению слизистой оболочки желудка. Однако, следует учитывать индивидуальные особенности организма и степень тяжести гастрита. Лучше всего консультироваться с врачом, чтобы определить, можно ли включать холодец в рацион при гастрите и в каком количестве.

Как правильно употреблять холодец при гастрите?

При гастрите рекомендуется употреблять холодец в умеренных количествах и постепенно вводить его в рацион. Желатин, содержащийся в холодце, может помочь восстановлению слизистой оболочки желудка, но слишком большое количество холодца может вызвать повышенную кислотность желудка и усугубить симптомы гастрита. Также рекомендуется употреблять холодец в холодном виде, так как горячий холодец может раздражать слизистую оболочку желудка.

Какие еще продукты рекомендуется употреблять при гастрите?

При гастрите рекомендуется употреблять легкоусвояемые продукты, богатые питательными веществами. Важно включить в рацион овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, каши на воде, нежирное мясо и рыбу. Также полезно употреблять пищу в небольших порциях и регулярно, чтобы не перегружать желудок. Всегда лучше проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы составить индивидуальный рацион, учитывающий особенности гастрита и организма.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется ограничить потребление жирных и тяжелых блюд, включая холодец. Он содержит большое количество животного жира, который может вызвать обострение симптомов гастрита. Поэтому лучше отказаться от употребления холодца при обострении гастрита.

СОВЕТ №2

Однако, если гастрит находится в ремиссии и нет никаких симптомов обострения, можно умеренно употреблять холодец. Важно выбирать холодец, приготовленный из нежирного мяса и без добавления специй и приправ, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.