Может ли быть аллергия на говядину, как лечить заболевание

Мясо – один из основных продуктов, которые обеспечивают потребность человека в питательных веществах. Аллергия на говядину встречается не так часто, но если возникает реакция гиперчувствительности, то нужно быть внимательным при выборе блюд. Давайте разберемся, является ли говядина аллергеном или нет?

Может ли быть аллергия на говядину

Аллергические реакции при употреблении мяса наблюдаются у 3-15% детей и примерно у 3% взрослых пациентов.

Наиболее часто организм проявляет повышенную чувствительность именно к говядине, хотя в различных географических зонах аллергия может возникать на мясо кита, кенгуру и других животных, которые часто употребляются в пищу.

Непереносимость говядины относится к пищевой аллергии. У детей это заболевание чаще встречается, если у них имеется атопический дерматит или аллергия на белок коровьего молока.

Причины

Основные причины настоящей аллергии на говядину – это термолабильный альбумин из бычьей сыворотки, обозначаемый как Bos d 6, и сократительные белки, которые производятся в мышцах – миозин, актин, тропомиозин.

Но помимо естественных аллергенов, любое мясо может содержать различные химические вещества, которые могут вызывать пищевую аллергию.

Искусственные аллергены могут накапливаться в разных частях тела животных при добавлении кормовых добавок, стимуляторов роста и витаминов в их рацион.

Поэтому аллергия на говядину может не всегда проявляться – замена продукта на аналогичный товар другой марки и отсутствие аллергии при этом указывает на псевдоаллергию.

Также стоит помнить о перекрестной аллергии. Люди, которые не переносят коровье молоко, с большей вероятностью будут иметь аллергию на говядину.

У взрослых людей аллергия на мясо, возникшая впервые, может быть связана с нарушениями работы органов пищеварительной системы.

Имеются данные о том, что аллергическая реакция на красное мясо часто возникает после укусов клещей.

Термическая обработка говядины разрушает протеины, но иногда может привести к изменению структуры некоторых белков. Это может повысить аллергенность красного мяса.

У некоторых людей аллергические реакции могут развиваться как на сырое (аллергия может возникнуть при употреблении бифштекса с кровью), так и на вареное или жареное мясо.

Последствия

Необходимо начинать лечение любого вида пищевой аллергии как можно раньше.

Если игнорировать непереносимость говядины, то оставшиеся нарушения в организме могут привести к следующим последствиям:

• Постоянные проблемы с пищеварением, которые проявляются тошнотой, коликами и плохим перевариванием пищи;
• Нарушения в работе нервной системы, такие как раздражительность и депрессивные состояния;
• Развитие бронхиальной астмы.

Соблюдение лечения и гипоаллергенной диеты поможет быстро восстановить работу организма и предотвратить появление аллергии на другие продукты.

Диагностика

При подозрении на непереносимость красной говядины начинают диагностику с сбора анамнеза. Необходимо выяснить, как проявляется реакция непереносимости и какие симптомы наиболее яркие.

Также обязательно устанавливается, живет ли пациент в эндемических районах с высокой активностью клещей, и были ли укусы этих насекомых.

В плане обследования пациентов с подозрением на непереносимость говядины включены следующие мероприятия:

• Проведение кожных проб с использованием экстрактов мясных аллергенов. Результат считается положительным, если через 15 минут после введения аллергена на месте введения появляется пузырь диаметром не менее 3 мм;
• Прик-тесты с экстрактами аллергенов красного мяса. Последние исследования показывают, что результаты прик-проб будут более достоверными, если использовать свежее мясо вместо экстрактов аллергенов;
• Анализы крови на аллергию – определение уровня специфических иммуноглобулинов IgE в сыворотке крови. При аллергии на мясо уровень этих иммуноглобулинов всегда повышен.

Кожные пробы

Важное значение также имеет определение уровня специфических иммуноглобулинов к другим продуктам.

При аллергии на говядину необходимо проверить переносимость пищевого желатина и коровьего молока.

Степень выраженности аллергии на говядину зависит от сопутствующих факторов.

Симптомы болезни усиливаются при:

• употреблении слишком большого количества продукта;
• физической активности сразу после еды.

Реактивность аллергенов также зависит от способа приготовления. Поглощение аллергенов увеличивается, если говядину употреблять вечером, что приводит к усилению сократительной функции кишечника.

Симптомы

Аллергия на красное мясо – это вид пищевой аллергии, поэтому все симптомы этого заболевания затрагивают органы пищеварения и кожу, а органы дыхания вовлекаются в патологический процесс реже.

Аллергия на говядину у грудничка может быть обнаружена даже у детей первых месяцев жизни. В этом случае ребенок получает аллерген вместе с молоком матери. Аллергия на говядину может возникнуть и после введения мясного прикорма. Она проявляется в большинстве случаев нарушениями со стороны пищеварительной системы, такими как колики, срыгивание, тошнота и диарея. Кожные высыпания, которые выглядят как мелкие красные точки и вызывают зуд, также являются распространенными симптомами у малышей.

Редко аллергическая реакция на красное мясо может сопровождаться заложенностью носа, чиханием и слезотечением.

У детей непереносимость говядины в первую очередь проявляется патологической реакцией со стороны пищеварительной системы. Примерно через 40-120 минут после употребления блюда с мясом ребенок может испытывать жжение в ротовой полости, колики и боли в животе, тошноту и жидкий стул. Также может наблюдаться метеоризм, а при длительном поступлении аллергенов развивается дисбактериоз, вызывающий свои изменения в организме. Кожные изменения при аллергии на говядину могут проявляться в виде отдельных участков сыпи, покрасневших пятен и шелушений, а ребенок может жаловаться на зуд. Высыпания часто усиливаются после повторного употребления красного мяса в пищу.

Аллергия на говядину у взрослых людей может проявляться как реакция замедленного или немедленного типа. Чаще всего первые симптомы непереносимости начинают появляться через 5-7 часов после употребления мясного блюда. Изменения в самочувствии в первую очередь затрагивают пищеварительный тракт, вызывая тошноту, вздутие, колики и спазмы. Дальнейшее усваивание аллергенов мяса может вызывать рвоту и диарею. Аллергия на говядину у некоторых людей может вызывать появление отдельных высыпаний, зуда кожи и сухих пятен. В некоторых случаях кожные симптомы могут развиваться по типу крапивницы. Аллергены, распространяясь с током крови, могут попадать и в дыхательные органы, вызывая аллергический ринит, одышку и сухой аллергический кашель. Реакция немедленного типа на говядину считается наиболее опасной, так как протекает по типу анафилактического шока. На анафилаксию указывает падение артериального давления, сильная одышка, удушье и головокружение.

Лечение

После обнаружения истинной аллергии на говядину, необходимо прекратить употребление этого вида мяса. Важно помнить, что говядина часто входит в состав полуфабрикатов, поэтому при выборе продуктов в магазинах следует быть очень внимательным. Пациентам с аллергией на говядину и желатин запрещено вводить коллоидные растворы. Эти лекарства часто используются в стационарах после операций, при лечении инфаркта миокарда и отравлений.

В случае анафилактического шока, вызванного аллергией на говядину, неотложная помощь должна быть оказана незамедлительно. Пациенту вводят адреналин, гормоны (Преднизолон, Дексаметазон) и препараты Тавегил или Димедрол.

Перед оказанием первой помощи необходимо обеспечить приток свежего воздуха и расслабить одежду. Если аллергия на мясо уже вызывала анафилаксию, рекомендуется носить на руке идентификационный браслет, чтобы окружающие могли быстрее ориентироваться при оказании помощи.

У грудничков, у которых возникла аллергия на говядину, в первую очередь маме следует пересмотреть свой рацион. В острой стадии болезни следует исключить не только говядину, но и полуфабрикаты из нее, а также коровье молоко. При выраженных изменениях в работе пищеварительной системы и на коже малыша может потребоваться медикаментозное лечение. Лекарства должен назначить врач. Детям грудного возраста часто назначают Фенистил в каплях, Супрастин в таблетках и крем Деситин.

При пищевых аллергиях в схему лечения включаются энтеросорбенты, например, активированный уголь. Их использование позволяет быстрее выводить токсины и аллергены из организма, что уменьшает симптомы аллергической реакции. Энтеросорбенты для детей до года должен назначить врач. Вялотекущая аллергия на говядину может привести к дисбактериозу, поэтому в схему терапии включаются средства, способствующие восстановлению микрофлоры кишечника.

Дети после года с непереносимостью говядины нуждаются в особо тщательном составлении гипоаллергенного рациона. Необходимо следить, чтобы они не употребляли сосиски, копчености, пельмени, вареники, приготовленные с добавлением говядины. Очень часто аллергия на говядину сопровождается отторжением коровьего молока, поэтому и этот продукт следует исключить. Медикаментозное лечение включает прием антигистаминных препаратов, использование кремов и мазей, а также энтеросорбентов. Детям младшего возраста часто назначают Зиртек в каплях, Ксизал в таблетках и крем Гистан. Детям после двенадцати лет может назначаться Кестин.

У взрослых с аллергией на говядину в схему лечения входят антигистаминные препараты, энтеросорбенты и лекарства для местного применения. Популярными антигистаминами для взрослых являются Ломилан, Трексил и Адвантан. В некоторых случаях назначаются ферменты, особенно если у пациента имеются хронические заболевания печени, желчного пузыря или поджелудочной железы. Продолжительность лечения зависит от тяжести аллергической реакции и ответа организма на антигистаминную терапию.

Диета

При развитии аллергии на говядину рекомендуется полностью исключить этот вид мяса из рациона.

Однако можно употреблять свинину, индейку и курицу, так как чаще всего непереносимость говядины не вызывает аллергических реакций на другие виды мяса. Тем не менее, стоит быть осторожными, так как аллергия на курицу также возможна.

В острой фазе болезни, до восстановления самочувствия, следует исключить из рациона продукты с высоким содержанием аллергенов, такие как:

• Яйца, на которые также может быть аллергия.
• Цитрусовые фрукты.
• Шоколад.
• Орехи.
• Клубника.
• Морепродукты.
• Копчености и мясные полуфабрикаты.
• Газированные напитки.

Питание должно быть мягким и деликатным. Это означает, что необходимо есть по расписанию, в небольших порциях, избегая слишком жирных и жареных блюд.

Диетотерапия помогает быстрее справиться с основными симптомами аллергии и снижает риск нежелательных последствий.

Аллергия на говядину может возникнуть впервые, даже если этот вид мяса был любимым продуктом в течение многих лет.

Перед тем как полностью отказаться от говядины, необходимо выяснить истинную причину аллергической реакции и пройти комплексное лечение, назначенное врачом.

Частые вопросы

Может ли быть аллергия на говядину?

Да, аллергия на говядину возможна. Она может быть вызвана различными причинами, включая протеины, содержащиеся в говядине, или добавки, используемые при ее обработке и приготовлении.

Как лечить аллергию на говядину?

Лечение аллергии на говядину включает исключение говядины из рациона и избегание контакта с продуктами, содержащими говядину. При сильных аллергических реакциях могут назначаться препараты антигистаминного действия или эпинефрин для снятия симптомов анафилаксии.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Если у вас есть подозрение на аллергию на говядину, важно обратиться к аллергологу или иммунологу для проведения аллергических тестов. Только после подтверждения диагноза можно начинать лечение.

СОВЕТ №2

При подтвержденной аллергии на говядину, важно полностью исключить ее из своего рациона. Обратите внимание на этикетки продуктов, так как говядина может быть скрыта в различных продуктах, например, в колбасе или консервах.

СОВЕТ №3

При сильной аллергической реакции на говядину, врач может назначить противоаллергические препараты, такие как антигистаминные средства. Однако самолечение не рекомендуется, всегда проконсультируйтесь с врачом.