Может ли быть аллергия на картофель и чем она опасна?

Аллергическая реакция на картофель – это заболевание, которое чаще всего встречается у детей. Картофель является неотъемлемым продуктом в рационе питания и используется для приготовления множества вкусных и питательных блюд.

Отказаться от употребления картофеля добровольно может быть сложно, но при аллергии на этот овощ это необходимо сделать по медицинским рекомендациям.

Основные причины 

Картофель редко вызывает аллергические реакции. Считается, что в нем содержится небольшое количество аллергенов, поэтому картошка часто включается в диетическое меню для людей с аллергиями.

Однако у некоторых людей организм может реагировать на определенные компоненты картофеля непереносимостью. Входящий в корнеплод крахмал и белковые соединения, такие как туберин и пентон, могут быть аллергенами для некоторых людей.

Аллергия на картошку чаще развивается у людей с наследственной предрасположенностью. У взрослых людей реакция гиперчувствительности на картофель встречается редко, в основном в исключительных случаях. Однако большинство пациентов, обращающихся к аллергологу с подозрением на непереносимость картошки, – это маленькие дети. К счастью, у почти 90 процентов из них реакция гиперчувствительности на корнеплод полностью исчезает к 6 годам, и правильное лечение играет важную роль в этом процессе.

Аллергия на чистку картофеля считается редким явлением. Высокие температуры не снижают аллергенность картофеля, но признаки аллергии чаще всего появляются у тех, кто чистит и режет овощ перед приготовлением блюд. Это связано с высокой концентрацией раздражающих веществ в соке корнеплода, выделяемом при чистке.

Постоянная чистка больших количеств картошки у людей с предрасположенностью к непереносимости может вызвать аллергические высыпания на руках и контактный дерматит.

Многие пациенты отмечают, что аллергическая реакция у них развивается только при контакте с молодыми корнеплодами нового урожая. Обычно это происходит во время чистки овоща – у некоторых людей появляется зуд, першение в горле и кашель, у других больше выражен контактный дерматит.

Респираторные симптомы аллергии и высыпания на руках при обращении с молодым картофелем возникают из-за высокой концентрации крахмала и йода в шкурке плода. Именно йод вызывает раздражение кожи и слизистой горла, а крахмал усиливает его действие.

Картофельный крахмал – натуральный продукт, представляющий собой длинную цепочку полисахаридов-углеводов. В нем содержится минимальное количество белковых компонентов, поэтому развитие аллергической реакции связывают с длительным перевариванием углеводов в пищеварительной системе. Некоторая часть углеводов остается непереработанной, что приводит к специфической реакции иммунной системы. Чем больше крахмала попадает в организм, тем выше риск развития аллергии.

Развитию реакции гиперчувствительности на крахмал из картофеля способствуют также хронические заболевания органов ЖКТ, предрасположенность к аллергии, наличие других видов аллергий в анамнезе и иммунодефицитные патологии.

При аллергии на картофель опасны не только сам крахмал и приготовленные с ним блюда, но и крахмалистые вещества, используемые в производстве полуфабрикатов, включая колбасные изделия.

У грудничков аллергию могут вызывать детское питание и смеси, приготовленные с добавлением крахмалистых продуктов.

Перекрестная аллергия

Если у вас есть непереносимость картофеля, важно помнить, что другие фрукты, содержащие похожие белковые элементы, могут вызвать аллергическую реакцию.

Перекрестная реакция может проявиться при повышенной чувствительности к составу картофеля и включает в себя такие продукты, как томаты, спелые баклажаны, паприка, табак и стручковый перец. Во время обострения аллергической реакции на вареный или свежий картофель следует исключить эти продукты из рациона. В период ремиссии их употребление следует ограничивать.

Если вы столкнулись с непереносимостью картофеля после длительного безпроблемного употребления этого овоща, причиной может быть использование химических добавок при выращивании корнеплода.

Если аллергеном становятся нитраты, организм не будет реагировать симптомами аллергии на экологически чистый картофель.

Симптомы

В большинстве случаев симптомы аллергии на картофель начинают проявляться через несколько часов после попадания аллергенного продукта внутрь организма.
Клиническая картина аналогична другим видам пищевой непереносимости.
К общим симптомам заболевания относят:

• Мелкоточечную сыпь и покраснение, которые могут появиться как вокруг рта, так и на отдельных участках тела. При продолжительном контакте с аллергеном возникает риск развития контактного дерматита и экземы;
• Затруднения при глотании пищи, жжение в горле и ротовой полости;
• Охриплость голоса;
• Постепенное отекание губ, носа, языка и век;
• Затруднения при дыхании, проявляющиеся одышкой, а в тяжелых случаях – удушьем;
• Головные боли, головокружение и общую слабость;
• Расстройства пищеварения, такие как тошнота, спазмы и боли в животе, повышенное газообразование и жидкий стул.
  Не исключается острое развитие аллергической реакции. Анафилаксия и ангионевротический отек характеризуются появлением в течение нескольких минут после употребления корнеплода.
  Резкое падение давления, бледность кожи, быстрое отекание, удушье, сильное головокружение и потемнение в глазах указывают на угрожающее жизни состояние.
  Респираторные реакции, такие как чихание, заложенность носа и слезотечение, чаще всего возникают при чистке молодого картофеля.
  В этом случае в дыхательные пути попадают пары, содержащие высокую концентрацию аллергенов, что вызывает мгновенный отклик иммунной системы.
  Компоненты корнеплода попадают в организм грудничка несколькими путями – чаще всего при введении первых прикормов в виде овощного пюре.
  Не исключается возможность возникновения непереносимости при употреблении кормящей мамой картофеля.
  У младенцев непереносимость картофеля в первую очередь проявляется патологическими изменениями в ЖКТ.
  Аллергия проявляется:
• Частыми рвотами;
• Коликами и спазмами;
• Тошнотой и рвотой;
• Снижением аппетита;
• Кожными изменениями.
  Аллергия на картофель у младенца негативно сказывается на общем самочувствии. Ребенок становится капризным, плохо спит, у него появляются трудно поддающиеся лечению опрелости.
  Аллергия на картофель может проявляться крапивницей, насморком, конъюнктивитом и чиханием.
  Высокая вероятность развития аллергической реакции на картофель у грудничков связана с незрелостью их пищеварительной системы. В младенческом возрасте слизистая оболочка кишечника легко пропускает аллергены, которые быстро распространяются по организму, вызывая общую аллергическую реакцию.
  У малышей после года острые реакции на картофель возникают редко. Подозрение на аллергию к овощу может возникнуть при появлении отдельных пятен и волдырей на коже после употребления картофельного блюда.
  Некоторые дети могут испытывать нарушение пищеварения, а в редких случаях гиперчувствительность к картофелю может привести к приступу, похожему на бронхиальную астму.
  Аллергию могут указывать периодически повторяющийся беспричинный кашель, покраснение глазных белков, слезотечение и чихание.
  Развитие аллергической реакции у взрослых сопровождается в основном общими симптомами. Пациенты обычно описывают один-два симптома аллергии, остальные дискомфортные изменения не вызывают такого сильного беспокойства.
  У взрослых, по сравнению с детьми, вероятность развития крапивницы и экземы выше, и эти состояния трудно поддаются лечению. Женщины чаще страдают от высыпаний на руках после чистки картофеля.
  Аллергию вызывает как свежий, сырой, так и термически обработанный картофель. Варка, жарка и тушение не уничтожают аллергены в корнеплоде.

Диагностика

Диагноз аллергии на картофель не всегда ставится сразу. Когда появляются симптомы пищевой аллергии, врачи обычно сначала проверяют чувствительность организма к продуктам с высоким содержанием аллергенов, а картошка не относится к этой группе. Поэтому правильное лечение часто выбирается не сразу.

Для достоверного определения аллергена помогают следующие методы:

• Ведение пищевого дневника;
• Кожные пробы;
• Анализы на специфические иммуноглобулины.

Пищевой дневник ведется с целью выяснить, на какие продукты организм реагирует симптомами аллергии. Его необходимо вести даже в случае, если ребенок полностью на грудном вскармливании. Если у грудничка появляются признаки пищевой аллергии, в дневник записывается все то, что кушает мама.

В пищевом дневнике описываются не только употребляемые блюда, но и изменения в самочувствии.

Для точного определения аллергена рекомендуется придерживаться гипоаллергенной диеты несколько недель и вводить каждый новый продукт не чаще одного раза в два-три дня.

Аллергопробы с введением малых концентраций картофельных белков под кожу используются с 5 лет.

Анализы крови на CAP-RAST и ELISA показывают, есть ли предрасположенность к непереносимости картошки. Повышенный уровень иммуноглобулина Е указывает на чувствительность организма к аллергенам.

При необходимости врач-аллерголог направляет пациентов к узким специалистам – гастроэнтерологу, пульмонологу, дерматологу. Их консультация необходима для исключения заболеваний, имеющих схожую с аллергией симптоматику.

Лечение

Лечение острых проявлений непереносимости картофеля следует начинать с отказа от употребления этого овоща в пищу.

Медикаментозную терапию подбирает врач, при пищевых аллергических реакциях необходимо ускорить процесс вывода оставшихся аллергенов из организма. Для этого можно использовать энтеросорбенты, например, активированный уголь.

Для уменьшения симптомов болезни и предотвращения дальнейшего воздействия раздражителя на организм применяются антигистаминные препараты.

Противоаллергические препараты для детей до года:

• Фенистил в каплях. Детям до 12 месяцев капли дают в дозировке от 3 до 10 трижды в день. При незначительных проявлениях аллергии препарат можно давать два раза в сутки.
• Зиртек в каплях. Рекомендуемая дозировка – 5 капель один раз в сутки.
• Супрастин в таблетках. Лекарство рекомендуется использовать, когда необходимо быстро уменьшить нарастающую аллергическую реакцию. Малышам до года назначают одну четвертую часть таблетки, принимать ее нужно дважды в день.

Антигистаминные препараты для детей после года:

Помимо вышеперечисленных антигистаминов, при развитии аллергии у детей старше 1 года можно использовать:

• Пероральные капли Парлазин. До двух лет их дают дважды в день по 5 капель.
• Сироп Гисманал. Назначают после двух лет, дозировка рассчитывается исходя из веса – 2 мг препарата на каждый килограмм массы тела. Принимают сироп один раз в сутки, лечение не должно продолжаться больше недели.
• Сироп Кларитин. Рекомендован к использованию с двух лет. Если масса тела малыша менее 30 килограмм, то дают 5 мл сиропа один раз в сутки. Детям с большей массой тела дозу увеличивают до 10 мл.

Малышам до 6 лет аллергию лучше лечить антигистаминными средствами в виде сиропов или капель. Такие формы лекарств лучше усваиваются, а их нейтральный или сладковатый вкус не вызывает отторжения у малышей.

Антигистаминные лекарства для взрослых:

Взрослым пациентам с пищевой аллергией преимущественно назначаются антигистаминные таблетки.

Высокую эффективность показали:

• Телфаст. Дозировка подбирается в зависимости от степени тяжести аллергии, обычно лечение начинают с использования 120 мг Телфаста один раз в сутки.
• Супрастинекс. Лекарство назначают по одной таблетке раз в сутки.
• Лоратадин. Аллергия успешно лечится приемом одной таблетки раз в сутки.
• Кестин. Назначается детям после 12 лет.

Также могут быть назначены и другие таблетки от аллергии.

Длительность противоаллергического лечения зависит от скорости улучшения состояния. Препараты, назначенные врачом, следует принимать до полного восстановления здоровья.

Профилактика

Установление аллергии на картофель требует полного отказа от употребления этого овоща. Запрет распространяется и на полуфабрикаты с картофелем, такие как чипсы и картофельные запеканки.

Необходимо быть внимательным при выборе выпечки, макаронных и кондитерских изделий, а также колбасы, так как они могут содержать картофельный крахмал.

Если у малышей-грудничков появляется непереносимость картофеля при введении прикорма, следует временно исключить этот овощ из рациона. Однако через несколько недель после исчезновения симптомов можно попробовать ввести его снова.

Некоторые педиатры рекомендуют вымачивать корнеплод в холодной воде в течение 8-12 часов перед приготовлением блюд из картофеля для малышей. Это помогает удалить большую часть крахмала.

У детей пищеварительная система полностью формируется к трем годам, и обычно к этому времени аллергия на картофель проходит постепенно.

Чтобы снизить аллергенность молодого картофеля, его можно ошпарить перед очисткой. Кипяток разлагает йод, что уменьшает реактивность респираторных органов.

Есть еще один способ уменьшения количества аллергенов в воздухе во время чистки картофеля – использовать терку для удаления шкурки в воде. Молодая шкурка легко снимается с помощью терки, и большая часть летучих веществ не попадает в воздух.

Не забывайте о дополнительных мерах защиты. Резиновые перчатки помогают предотвратить воздействие картофельного сока на кожу рук.

Прогноз

Аллергическая реакция на картофель у маленьких детей может быть менее проблематичной, чем у взрослых. Как уже упоминалось, в большинстве случаев непереносимость картошки у детей исчезает со временем.

Взрослым, страдающим от аллергии на картофель, рекомендуется тщательно выбирать продукты в магазинах и блюда при посещении кафе и ресторанов. Важно всегда иметь при себе антигистаминный препарат быстрого действия.

Частично снизить предрасположенность к непереносимости этого овоща можно, укрепляя иммунную систему. Для этого рекомендуется отказаться от вредных привычек, закаляться и правильно питаться.

Частые вопросы

Может ли быть аллергия на картофель?

Да, аллергия на картофель возможна. Картофель содержит белки, которые могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Основные симптомы аллергии на картофель включают зуд, покраснение кожи, отек губ и языка, нарушение дыхания и желудочно-кишечные расстройства.

Чем опасна аллергия на картофель?

Аллергия на картофель может быть опасна, так как в некоторых случаях она может привести к анафилактическому шоку – жизнеугрожающему состоянию, требующему немедленной медицинской помощи. Поэтому важно обратиться к врачу, если у вас возникли признаки аллергической реакции на картофель, чтобы получить соответствующее лечение и избежать возможных осложнений.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Если у вас есть подозрение на аллергию на картофель, рекомендуется пройти аллергологическое обследование. Только врач может точно определить наличие аллергической реакции и ее причину.

СОВЕТ №2

Если у вас диагностирована аллергия на картофель, важно исключить его из своего рациона. Обратите внимание на продукты, в которых может содержаться картофель, такие как чипсы, картофельные хлебцы, супы и соусы.

СОВЕТ №3

При аллергии на картофель рекомендуется быть внимательным при выборе косметических и гигиенических средств, так как картофель может использоваться в качестве ингредиента в некоторых продуктах для ухода за кожей.